外媒:做精做细中餐可使中华文化拥有更大影响力
中新网9月28日电 日前,“中华美食走出去”论坛在四川成都举行,论坛聚焦海外中餐产业发展,众多海外中餐业协会负责人参加。美国《侨报》近日发表文章称,中华美食是中华文化的重要组成部分,只有把食物做精细了,才能让中餐更有内涵,只有把中餐做精巧了,才能让饮食文化更生动,才能让中华文化拥有更大影响力。
文章指出,有华人的地方就有中餐馆,一把“菜刀”帮助一代又一代华人在海外立足、扎根。而如今,海外中餐行业不仅仅是华人谋生的一种手段,已经成为中华文化“走出去”的重要助推力。如何把这道“文化中餐”做得更精,关系重大。
文章援引国侨办主任裘援平的话说,中华美食是中华文化的重要组成部分,海外的中餐馆是中华美食文化,甚至是中华文化在海外的一个长期展示平台。
“民以食为天”,文章称,中餐以其多样的食材、丰富的口味和灵活的搭配,在各国成功融入了当地人的日常生活。相较于曲高和寡的中国曲艺、精深奥妙的中国功夫、抽象写意的中国书画,饮食可谓是中华文化中最接地气、最平易近人的存在了。就连前不久德国总理默克尔访华,都要亲自尝试了川菜名肴“宫保鸡丁”。而曾经中国的“烤鸭外交”,也让美食无国界被发挥到淋漓尽致。
但是,文章也指出,由于中餐业门槛低,行业内鱼龙混杂,市场趋于饱和,卫生堪忧和服务落后等弊病也让中餐的形象没法“高大上”起来。难道海外中餐业真的已经步入了“中年危机”?标准化管理和菜品创新是中餐转型的必选动作,但更重要的是,中餐的生命力和灵魂不能丢。
文章还指出,中国人自古讲究吃,从菜品搭配、烹饪顺序,到餐桌礼仪,无不结合了相生相克、养生保健、为人处世等中式哲理,将中国人的秉性与性情映射在一道道菜品中。这是中餐之魂。
一部看得见吃不着的《舌尖上的中国》纪录片,尚能在海外勾起华人无限乡愁,至于那些看得见吃得着的中餐,更是处在了中华饮食文化传播的前沿战线,能给人最直观的感官刺激。
文章强调,只有把食物做精细了,才能让中餐更有内涵;只有把中餐做精巧了,才能让饮食文化更生动;而只有把饮食文化更精确地传播出去,才能让中华文化拥有更大影响力。(钟海之)