聊聊柳泉居与柳泉居士

　　柳泉居是北京三居之首，连同三合居、仙露居一并被称为“京城三居”。到了后来京城三居就仅存柳泉居一家了。最初它只是一家卖黄酒的小酒馆，因为店铺后边有个院子，院内有一棵大柳树，树下有一口泉眼井，井水清洌甘甜，店主用这清澈的泉水酿制黄酒，味道醇厚，酒香四溢。

　　柳泉居除了卖酒，还有下酒菜，如鰽鱼、松花蛋、醉蟹、牛肉干都好吃，主人是山东人，善做鲁菜，精于扒、爆、炒、煨，有几个拿手菜，渐渐柳泉居发展成一间饭庄。除了鲁菜，最出名的是面食，比如烤馒头、银丝卷和豆沙包。

　　烤馒头外表焦黄酥脆，内心雪白绵软，掰开热气腾腾，有一股诱人的麦香；豆沙包也是北京城最好的，每到年节抢购一空，每次我回京，必要去柳泉居买上几袋豆沙包回来，除送亲朋，放在冰格，能吃上一个月。

　　很喜欢“柳泉居”这个名，《聊斋》的作者蒲松龄号称“柳泉居士”。到访蒲松龄在山东淄博的故居，才得知其名来由。在先生住的蒲家庄，有一眼清泉，因井水常满，故名“满泉”，这里曾是青州府通往济南的必经之道，路人不绝，蒲松龄就在泉边设茶摆烟，每逢路人经过，便邀其小坐，谈狐说鬼，借以搜集素材，撰写《聊斋》。先生素喜柳树，可巧泉边有柳，故取“柳泉居士”为号，满泉也就更名为柳泉了。

　　不知柳泉居和柳泉居士可有关连，只知一个留下美食，一个留下美文，为世人称道。(何冀平，文章摘编自香港《文汇报》)