香港老字号砧板店第三代：老铺是“根” 稳守求变

　　中新网4月25日电 据香港《文汇报》报道，对爱下厨的人而言，厨具不能马虎。若买木砧板，香港老一辈都知道油麻地有家逾60年的老字号“万记砧板”。现在万记由第二代掌舵人欧锦鸿夫妇及其子，即第三代“生力军”欧家亮主理。对欧家亮而言，老铺是“维生工具”，更是他们的“根”，从刨木桶悟出人生道理，与家人稳守之余，亦以多元化发展迎接市场挑战。

　　老铺是“根” 稳守求变

　　“请问这个厨具多少钱？”“你们有没有这个厨具？”采访当日，逾60年历史的“万记砧板”一如以往人声鼎沸，店员忙得不可开交。

　　万记现坐落于有“厨具用品街”之称的上海街，凭借勤恳务实的经营手法，赢得了不少老顾客的掌声。该店第三代掌舵人欧家亮称，除散客外，店铺也供应砧板给大部分连锁饮食集团。欧家亮说：“其实未必是厨师用过我们的产品，更多是他们的师傅用过，一代一代传承。”

　　30多岁的欧家亮表示，万记在1955年由祖父欧万创立，开始时只卖砧板及木屐。当年其父亲欧锦鸿连同7名兄弟姐妹经常要到店铺帮手，下单及送货一手包办，“后来我爸同五伯接手生意，五伯退休后，店铺就主要由我们一家继续发扬光大。”

　　从小玩木 因“情”接棒

　　在教育未普及的年代，父祖辈以木艺为生，但在外国修读室内设计的欧家亮却因一个“情”字而接棒。“我小学时已接触木制品，以前会拿着一把木剑玩，又会用钉钉木板，消磨一整天。”欧家亮回忆道。也许是从小接触，欧家亮此后的命运也与“木”紧连一起，亦磨练了他的意志。

　　欧家亮忆述，中学时曾有一次暑假回内地工场学习刨木桶，由测量铁圈的长度到将木头拼成圆形，再刨木、打磨、上色，是一个难忘的经历，“不懂的时候感觉很难做，一旦学懂就变得简单。”

　　爸爸如超人 妈妈是朋友

　　对欧家亮来说，爸爸就如超人一般，是他的偶像。“爸爸很棒！虽然他的教育程度不高，但很有创意，也找到妈妈这位贤内助，将祖业发扬光大。”欧家亮道。

　　虽然采访当日，欧家亮的爸爸没有现身，但在言谈间也可想象欧家亮对爸爸的崇拜之情。若说爸爸是地位超然的偶像，那妈妈对欧家亮就是平易近人的朋友。

　　欧家亮笑称：“以前我常不做功课，爸爸就会教训我，妈妈就会打趣说我‘犯贱’，因为我既怕被打，但又不愿做功课。”不过在她心中，3个儿子都很懂事。“虽然他们都在外国读书，但暑假回来就到店帮忙。”欧家亮妈妈宽慰道。

　　现在万记生意虽上了轨道，但曾遇过不少危机，其中一个是塑料砧板热潮的兴起。一向以木砧板闻名的万记，在塑料砧板冲击下力保不失，并不是偶然。“我爸一早猜到塑料砧板将成大趋势，遂引入售卖，现成了第一个引入及使用塑料砧板的人。”欧家亮赞叹道。

　　潮流在变，老字号也须求变。欧家亮表示现在为迎合潮流，店内也兼卖刀具、厨具、碗碟、木制家具等。

　　欧家亮妈妈也异口同声表示：“我们要紧贴市场多元化发展，若只死守旧物，恐怕生意不行。”母子二人默契十足，想必除了求变精神外，家庭成员同心协力也是万记的成功之道。