台湾写真：夜市的味道

　　中新社台北4月13日电 题：夜市的味道

　　中新社记者 毕永光 路梅

　　到台湾旅游，夜市是必去之地。仅台北就有十几个夜市，遍布全城。

　　之前对台湾夜市的印象是“小吃一条街”，实地踏访台北多个夜市后，发现夜市堪称当地市井生活的浓缩——一个万花筒式的存在。

　　台北的夜市里的小吃主打台式风味。除各类美食、水果、饮料外，娃娃机、套圈、射击、弹珠等娱乐项目及服装鞋帽、饰品、小商品也应有尽有，还有足疗按摩、算命解运等服务满足访客需要。

　　士林观光夜市是台北规模最大、知名度最高的夜市。夜市以2011年底重建开张的士林市场为中心，区域内包含多条小街巷，还有知名的妈祖宫庙——慈諴宫。

　　据士林市场管理员谢颖成介绍，仅该市场地下和地面层就有各类店面和摊位500余家，整个夜市区域内应有上千家。他说，游客是士林夜市的主要客源，为方便大陆游客，不少摊档可使用微信或支付宝结账。

　　当年士林市场改造时还引发争议，认为将美食摊档迁到地下会影响夜市风貌。谢颖成认为没这个问题，改造后地面美食摊档仍是夜市主流。“以前食客想‘方便’都不方便，现在各种设施齐全，地下还新建了两层停车场，很方便。”

　　从各类烧烤到烧蛤、广东粥、烤乳猪、大肠包小肠、肉粽、福州胡椒饼、蚵仔面线、四神汤、“青蛙下蛋”……在士林夜市街巷中流连，各类美食可谓应接不暇。食客们可以边走边吃，也可找个位子稍坐片刻细细品尝。士林夜市最热闹的地方当属慈諴宫前的窄巷，即便不是周末，逛夜市的人流也常把通道挤得满满当当。

　　“忠诚号蚵仔煎”是士林夜市的名店，创办于1972年，有两家铺面，2015年被评为“台北传统市场节”金牌奖。该店主营蚵仔煎、生炒花枝羹、脆皮臭豆腐、绍兴醉虾等。招牌小吃“生炒花枝羹”一碗只要90元新台币，花枝(墨鱼)量多肉厚，配以笋片，汤头清甜微辣，适合南北食客。

　　饶河街观光夜市设立于1987年，位于台北市松山区基隆河畔，虽只是一条全长约600米的街道，但人气不输士林夜市。

　　饶河街宽约七八米，中间摆有两排摊档，两侧留给行人的通道很窄，高峰期逛夜市只能随着人流缓缓挪动。

　　一家取名“十全”的摊档主营药炖排骨、药炖羊肉和鲁肉饭。摊主刘明秋女士告诉记者，该摊档是她父亲创办的，从夜市开市那年一直经营到现在，“父亲为摊档取名‘十全’，就是希望生意长长久久，十全十美。”

　　“十全”的药炖系列汤料用独家中草药配方熬制，草本香气浓郁，回味甘甜。“十全”每天从下午4时经营到凌晨1时，刘明秋在摊档内外来回穿梭，边招呼客人，边送菜收碗。“做夜市很辛苦，全靠大家捧场。”

　　台北夜市各有特色，在龙山寺一带，集中有广州街、梧州街、华西街、西昌街4个夜市，其中华西街观光夜市以足疗养生、修甲按摩为特色，算是另类夜市；宁夏观光夜市所在的宁夏路白天是双向通车的道路，晚上则变身夜市。道路中间设有给排水、供电设施，方便摊档使用。

　　晚上10点半过后，饶河街夜市里仍有不少访客徜徉其中，但一些摊档已经开始打烊。一家挽脸店铺灯火通明，很多男女在体验这一古老美容术，成为市井中的一道风景。该店创始人纪忠信坦言，虽说“人潮就是钱潮”，但在夜市中能不能赚到钱终究还是要靠各家的本事，苦乐自知。

　　台北夜市的味道，不同于信义商圈与西门町。感受这份夜色中别样的活色生香，仅靠味蕾是不够的。(完)